همایش ملی احیای بوم‌شناختی بر پایه طبیعت با تاکید بر زنبورعسل

چکیده مقاله

عسل یکی از مهم‌ترین فرآورده‌های طبیعی زنبورعسل است که کیفیت آن تحت‌تأثیر عوامل محیطی، زیستی، مدیریتی و آلودگی‌های شیمیایی قرار دارد. کیفیت عسل نقش مهمی در ارزش تغذیه‌ای، دارویی و تجاری آن ایفا می‌کند و به همین دلیل استانداردهای متعددی برای ارزیابی آن تدوین شده‌است. در این مقاله، مهم‌ترین عوامل مؤثر بر کیفیت عسل، شاخص‌های فیزیکوشیمیایی ارزیابی کیفیت و استانداردهای بین‌المللی مورد بررسی قرار گرفتند. همچنین تفاوت‌ها و شباهت‌های نظام‌های نظارتی و استانداردهای ملی در کشورهای مختلف تحلیل شده‌است. نتایج نشان داد که اگرچه چارچوب‌های بین‌المللی مشترکی برای کنترل کیفیت عسل وجود دارد، تفاوت‌های اقلیمی، گیاهی و نظارتی موجب اختلاف در برخی معیارها و حدود استاندارد شده است. توسعه روش‌های نوین تشخیص تقلب، پایش آلاینده‌ها و هماهنگ‌سازی استانداردها از مهم‌ترین الزامات ارتقای کیفیت و تجارت پایدار عسل در سطح جهانی محسوب می‌شود.

کلمات کلیدی:

استانداردهای بین‌المللی، زنبورعسل، عسل، کنترل کیفیت، کیفیت عسل